上有白云仙境在山头，下有各色美食在灶头，这便是游客到佳县一游之后最大的感受。若你游佳县而不登白云山，那真是等于没有来过佳县，但若你来过佳县而不品美食，那就要遗憾你又没有口福了。在此先让我带你到佳县来一次味觉的旅行吧。
　　佳县人秉承粗粮细做，细粮精做，杂粮巧做的传统，用简单又粗糙的原料妙手生花，变幻出让你双目惊叹、垂涎三尺的美食：外脆酥里绵软的油旋儿、浓香四溢的羊肉    、不吃会后悔的后悔饼、入口如酒醉的酒枣、酥脆香甜的马蹄酥、清香甜美的酥饺等等，数不胜数。不论是三餐主食还是闲暇零嘴，都能让你吃得畅快淋漓。
　　在这众多的美食中，又以马蹄酥、碱饼和酥饺最具特色、最富盛名。
　　马蹄酥又名“蜜窝”，果真名副其实，吃到嘴里甜蜜到心窝。马蹄酥的主料就是简单的面粉、猪油和白砂糖，做好之后便成了黄亮脆酥、香甜可口的甜点，因其形状尤如马蹄，故此得名。另外更有骏马奔腾、奋发前进的寓意，而其香甜的味道也寓意着生活的美好。
　　佳县碱饼特别适宜老人、孩子、产妇和病人食用，因为它清淡、健康、易消化。用面粉、食用碱和佳县芦河水加工而成的碱饼直径仅为20厘米，薄如纸、食如酥，虽不如马蹄酥般浓香溢口，但却有纯粮食的清香温润爽口。若佐以精心调制的家常小菜，那就是更美妙了。
　　酥饺外形是花边饺子，但内里却是糖馅。酥饺的饺子皮不是普通的白面粉，而是用白砂糖、熟猪油、酥油和面粉一起加工而成的，真可谓是由外甜到内，自内溢出香。在油锅内炸至淡黄色出锅的酥饺外形小巧可爱，口感香甜酥脆，是颇受人们喜爱的甜食面点。
　　佳县的红枣颗颗饱满、清脆香甜，经过加工后更是有许多独特的吃法：晒干后去掉内核塞入花生米，融合了清甜和淳香两种味道；用糖料加以腌制做成蜜饯，绵软甜腻，温润滋喉；烤制成酥脆的干枣，吃起来似乎还有文火的微温，咬下去脆生生的响，品起来暖洋洋的香……
　　佳县小吃一如榆林其它县区的美食，外型虽非花哨奇特、色彩斑斓，但其风味或淳厚香浓、或清淡爽口，摆上桌面，顿觉平淡中有份温馨，平凡中有种简约。
                        

（编辑：王建峰）

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