王成林：尽管榆林豆腐名声在外，可是因小作坊生产的榆林豆腐不能走出榆林。而我们榆林郡王豆业科技有限公司采用的豆腐机械化生产线，本着好豆、好水、好作法的宗旨，亮相刚刚开幕的第十二届西洽会就受到消费者的青睐。并且得到了市委市政府的肯定。高阻隔真空包装的豆制食品无论是豆腐块、豆腐丝，还是豆腐干、豆腐皮，都吸引着消费者和各地客商的眼球，参观者通过现场品尝后，赞不绝口。一位在西安定居30多年的榆林老大爷接受记者采访时说："很想在西安吃到榆林豆腐，今天如愿以偿了。榆林豆腐在西安上市，一定会有好的市场。"一位山西客商对榆林豆腐十分关注，他想在太原市建一个"榆林豆腐"生产厂，他看中的是榆林豆腐的品牌和鲜活、细嫩、香酥可口的品质及卫生、高效的生产工艺。

　　通过这次西洽会，使得广大的消费者了解了榆林的豆腐文化和榆林的郡王豆腐，同时我们找到了几家合作伙伴，榆林郡王豆腐很快会进入西安市场，其他省市的合作伙伴也在积极的商谈中，在西洽会上，参观者品尝了榆林郡王豆腐都赞不绝口，想与我们公司合作。并且通过我们郡王公司的宣传手册，更加详细的了解了我们榆林郡王豆腐的制作过程和丰富的营养价值。

　　榆林郡王豆腐有望申报绿色食品认证

　　当主持人问道，本届西洽会与往届有一个不同的地方，就是设立了环保馆，榆林豆腐属于绿色食品吗？榆林郡王豆腐含有哪些特殊的矿物质呢？

　　王成林：绿色食品国家有一个非常严格的标准，要求环境无污染，食品无化学添加剂。生产设备要用安全放心的专业化不锈钢设备等等。这些条件我们都具备，我们厂远离城市在毛乌素沙漠边缘，地势很高，地下水无农药、化肥的污染，更无工业污染，在生产环节中均高标准严格化要求，所以接触食品的设备器具，均无毒无害，采用陕北黑豆，光照时间长，经脱皮变成豆黄损失很大，大约一斤损失二两，但提高了豆腐的品质。豆皮，豆脐腥味很浓，如通过磨浆，煮浆进入豆腐里，就会大大影响榆林豆腐的口味，且通过脱皮还能去除土壤沾附在豆子上的细菌，延长保鲜时间，榆林豆腐对豆子的精细程度要求可见一斑，除此之外，用酸浆水作凝固剂可谓一绝，经过千年验证，要远胜于卤水豆腐 ，更超越了日本在上世纪四、五十年代发明的石膏豆腐和内脂豆腐 ，久吃不腻。发酵的黄浆水用量很大，通过收集黄浆水，还能减少污染，绿色环保，这也是榆林豆腐的一大优势，不同于其他豆腐种类把黄浆水全流失浪费了。2期工程三年内动工，总结前面经验，重新选址扩大规模，申报绿色食品认证等。

　　好豆，好水，好做法。这是我们对榆林豆腐最简单，也是最精辟的理解，也是中国豆腐唯一不被污染而保存下来的知名豆腐品牌，前几年榆林市榆阳区政府向国家申报非物质文化遗产来保护榆林豆腐了。

　　豆腐的功效特别多

　　当主持人问道，以前大家都把榆林豆腐当作一道菜，其实豆腐是一种很好的保健食品，你跟大家说一下它的具体功用好吗？

　　王成林：美容，瘦身，提臀，是中年妇女绝佳的保健食品，因大豆蛋白质能显著分解人体中的胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以，大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用。有报道称，血脂每降1%，冠心病的发生率便降低2%，每天摄入量不少于40-50克才能起到作用。血脂降低了，还能促进大脑微循环，修复大脑的毛细血管，提高记忆力。豆腐中植物蛋白含量丰富，质量好，含糖少，有增强中性脂肪排泄的作用，最适合糖尿病患者，体胖者食用，也可以说是高血压、高血脂、高血糖、动脉硬化、冠心病和体胖患者的保康食品。由于豆腐含嘌呤较多，痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

　　豆腐作为食药兼备的食品，具有益气补虚等多方面的功能，据测定一般100克豆腐含钙量为130毫克以上，豆腐是含蛋白质高达30%以上的食品，仅次于大豆的36%--40%，远高于任何一种食品，而且属于完全蛋白。谷类含蛋白10%，蛋类11-14%，奶类3-3.5%，肉类21.2%以下，目前西方人也非常重视豆制食品，日本人平均每天摄入大豆蛋白30-40克，而我们才10克，大豆的医疗保健功效确实是不少，是解决三高的最好办法。它不仅含有人体必须的八种氨基酸，其比例也适合人体的需要，营养价值很高。还含有动物蛋白缺少的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

（编辑：王旭芹）