近年来，粉条加工业已成为清涧县的主导产业之一，年加工粉条产品达3万吨，产值1.2亿元。粉条产业在促进该县经济快速发展中起到了不可替代的作用。
　　清涧农民早就以绿豆、高粱等为原料加工粉条，进行季节性生产，但产量不高。在上世纪60年代中期，该县一生产队首先引进技术人才，开始用马铃薯加工粉条，获得成功。70年代推广应用，并逐步向半机械化方向发展。党的十一届三中全会后，随着经济建设的快速发展，马铃薯加工业异军突起，家庭季节性作坊与日俱增。1984年，该县粉条加工进入机械化时代，全县兴办粉丝厂25个，年加工粉丝粉条3200吨，产值560万元，占工业总产值的34％。同年该县建成生产能力3000吨的全国第一座马铃薯淀粉厂并投入使用，使该县粉条加工步入工业化时代。粉条加工业作为清涧的主导产业之一，在清涧经济发展上起着举足轻重的作用。近年来，清涧粉条加工业蓬勃发展，全县有粉条加工企业6户，加工作坊3000多户，年加工马铃薯14万吨，产值达1.2亿元。该县县城西南15公里处现在已形成以贺家川为中心的红旗沟粉条加工一条沟，构成了庞大的粉条加工基地，年产2万吨粉条、粉丝等。从事粉条加工、营销人员有1万多人。今年，该县将进一步加大扶持粉条加工业的力度，为粉条产业发展大开“绿灯”，将2400吨粉条系列产品生产线新建项目和年产1200吨精制粉条、粉丝生产线改造项目列入市南扶项目的重点工程，争取项目资金210万元，为粉条产业快速发展打下良好的基础。
　　清涧粉条以口味地道，晶莹透亮，入口爽滑，吃法多样而出名，畅销西安、山西、宁夏、甘肃等十多个省市。粉条同清涧人民的生活紧密相连，结下了不解之缘。每年冬闲季节，清涧县大多数农户都会挑选最好的马铃薯磨碎滤制成粉芡，加工成有圆有扁，有粗有细的粉条，村村落落一挂一挂银丝般的粉条织成一片雪白的世界，构成清涧农村冬天特有的一道风景。清涧家家有粉条，人人都爱吃，用粉条炒、炖、蒸、烩等吃法，是清涧人的拿手好戏，形成了以粉条为原料的众多的炒菜和小吃。加上清涧粉条耐贮存、晶莹透亮、光滑爽口的优点，受到广大消费者的青睐，这也是清涧粉条好、名气大的原因之一。为此，清涧粉条成为清涧人逢年过节、酬宾待客的首选之物，也是人们访亲问友的好礼品。

（编辑：李斌）