粗粮是相对于大米、白面等细粮而言的一种称呼，从加工上来讲，粗粮没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整。从种类上来讲，它主要包括谷物类（玉米、小米、红米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等）、杂豆类（黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等）、块茎类（红薯、山药、马铃薯等）。大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素，相对大米、白面而言，粗粮的碳水化合物含量比细粮低。很多粗粮还具有药用价值，荞麦中的芦丁可以降血脂、软化血管，是高血压、糖尿病等患者的理想食物。燕麦几乎具备了谷类所有的优点，富含氨基酸、维生素Ｅ，可以降血压、降血脂。
　　据有关专家介绍，成人最好每天吃50—100克粗粮，烹饪粗粮之前一定要提前浸泡，浸泡之后的粗粮相对软一些，做熟后口感好，更容易吸收和消化。吃完粗粮要多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃一倍纤维素，就要多喝一倍水。  

（编辑：李斌）